Unser Haus gehört zu den geschichtsträchtigen Gebäuden von Großheringen. Bereits im Jahr 1620 wird an dieser Stelle ein Brauhaus erwähnt. Über viele Generationen hinweg wurde hier Bier gebraut und das Gebäude prägte das Ortsbild in unmittelbarer Nähe der Ilmmündung.
Am 5. Mai 1774 fiel das damalige Brau- und Darrhaus einem Großbrand zum Opfer. Noch im selben Jahr wurde es jedoch wieder aufgebaut und blieb bis etwa 1900 als Brauhaus in Betrieb.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann ein neues Kapitel der Hausgeschichte. Aus dem Brauhaus wurde eine Bäckerei, die über viele Jahrzehnte hinweg die Einwohner von Großheringen mit frischem Brot und Backwaren versorgte.
Dass das Haus schon so manches erlebt hat, zeigt ein Eintrag aus der Großheringer Kirchenchronik: Während der schweren Hochwasserjahre 1930 und 1932 verwandelten sich das Ilm- und Saaletal in eine große Wasserlandschaft. Das Hochwasser reichte damals sogar „bis an den Ladentisch der Bäckerei“.
Die Bäckerei blieb bis etwa 1970 in Betrieb und das Haus anschließend weiterhin über Jahrzehnte im Familienbesitz.
Seit Ende 2022 befindet sich das Gebäude in neuem Besitz. Mit viel Engagement wird die traditionsreiche Geschichte bewahrt und zugleich neues Leben in das Haus gebracht. Heute können Sie als Gäste dort übernachten, wo einst Bier gebraut, Brot gebacken und ein Stück Großheringer Geschichte geschrieben wurde.